Page 20 - HofgutGeschaeftsbericht2012

20 MILCHWIRTSCHAFTLICHE ENTWICKLUNG l DIE MILCHWIRTSCHAFT IN DEUTSCHLAND

BUTTERPREISE GESUNKEN
Im Jahr 2012 war bei Butter im Vergleich zum Vorjahr ein starker
Preisrückgang festzustellen.
Im Jahresdurchschnitt gaben die Preise um ca. 90 Cent/kg nach.
Rückblickend betrachtet haben die Preise im langjährigen Ver-
gleich nur etwa ein durchschnittliches Niveau erreicht. Bereits
Ende 2011 bis Mai 2012 war ein deutlicher Preisrückgang festzu-
stellen. Das große Rohstofangebot hat sich auch auf der Fett-
seite negativ bemerkbar gemacht.

Mit der Verknappung des Milchangebots in der EU und
Deutschland haben sich die Preise ab Sommer wieder erholt.
In Deutschland wurden 2012 ca. 488.800 t Butter produziert.
Der Butterkonsum in Deutschland hat sich 2012 auf einem
höheren Niveau stabilisiert.

PREISE FÜR MAGERMILCHPULVER LEICHT
NACHGEGEBEN
Die Preise für Magermilchpulver gaben im Jahresdurchschnitt
um etwa 60 EUR/t auf 2.354 EUR/t für Pulver in Lebensmittel-
qualität nach.
Die Produktion stieg in Deutschland im Vergleich zum Vorjahr
um 4,2 % auf rund 314.000 t weiter an. Im langfristigen Vergleich
konnten 2011 und 2012 sehr hohe Mengen auf den Weltmarkt
exportiert werden. Die Interventionsbestände aus dem Jahr
2009 wurden dadurch vollständig abgebaut.
UMSATZENTWICKLUNG DER DEUTSCHEN
MILCHWIRTSCHAFT Molkenpulver hat sich 2012 von der generellen Marktentwick-
Die Umsätze der deutschen Milchwirtschaft lagen nach Angaben lung abgekoppelt. Nahezu ganzjährig wurden höhere Preise als
des Statistischen Bundesamtes im Jahr 2012 bei 22,9 Mrd. Euro. 2011 erzielt. Dies ist auf die steigende Nachfrage nach Molke-
5,8 Mrd. kamen durch Exporte zustande. Fast 1,5 Mrd. Euro derivaten zurückzuführen, die das Angebot an Molkenpulver
werden inzwischen außerhalb der Eurozone erwirtschaftet. begrenzt, sowie auf eine steigende Exportquote.

PREISSCHWANKUNGEN BEI KONSUMMILCH DER KÄSEMARKT
In Deutschland waren die Preise für Konsummilch im Jahr 2012 Der deutsche Käsemarkt ist 2012 schneller als im Vorjahr ge-
starken Schwankungen unterworfen. Das hohe Milchaufkommen wachsen. Die Gesamterzeugung könnte nach Schätzungen der
in Deutschland und Europa in den ersten Monaten führte im ZMB im Jahr 2012 auf den neuen Rekordwert von 2,24 Mio. t
gesamten weißen Sortiment zu einem Preisdruck. Ab Mai kam es gestiegen sein.
zu einer deutlichen Absenkung der Trinkmilchpreise im deutschen Der Inlandsverbrauch hat weiter zugenommen. Neben einem
Einzelhandel. Im Herbst wurden die Preise infolge von Angebots- steigenden Konsum bei den Privathaushalten hat auch der Absatz
verknappungen und Lieferengpässen deutlich nach oben korri- bei der Außerhausverpfegung und der weiterverarbeitenden
giert. Industrie zugenommen.

In Drittlandsmärkten wurden aufgrund einer erhöhten Nachfrage Die Ausfuhren sind 2012 ebenfalls weiter gestiegen und haben
nach deutscher Konsummilch verbesserte Exportergebnisse erzielt. die Marke von 1,12 Mio. t übertrofen.